Проблемы при стерилизации паром высокого давления: во время стерилизации паром высокого давления, если выхлопные газы загрязнены или температура охлаждающей ванны слишком низкая, на поверхности банки скапливается влага, вызывая ржавчину. Кроме того, чрезмерное содержание сульфата натрия, хлорида кальция, хлорида магния или соли в воде для стерилизации и охлаждения также влияет на антикоррозионные свойства внешней стенки.
Проблема качества воды: чрезмерное содержание сульфата натрия, хлорида кальция, хлорида магния и других ингредиентов в используемой воде ускорит коррозию внешней стенки банки.
Проблема с упаковочным материалом: влажные упаковочные материалы или клей, используемый в упаковочной этикеточной бумаге, также могут вызывать ржавчину на внешней стенке. При неправильном обращении с упаковочным материалом он легко впитывает влагу, что приводит к появлению ржавчины.
Проблема условий хранения: если температура воздуха на складе слишком высокая, на внешней стенке банки появится конденсат, то есть «потевание», что также приведет к появлению ржавчины.
Влияние химического состава: На поверхности олова наружной стенки банки при контакте с кислородом образуются жёлтые пятна ржавчины. Слой олова обнажается из-за прерывистых или механических повреждений во время консервирования. При контакте с влажным воздухом происходит электрохимическая реакция, которая ещё больше ускоряет ржавление.
Можно аккуратно протереть поверхность влажной тканью с небольшим количеством пищевой соды или белого уксуса. После удаления ржавчины тщательно протрите поверхность и нанесите слой пищевого минерального масла для предотвращения появления ржавчины.
Но учтите: даже если ржавчина на поверхности удалена, вам все равно нужно проверить целостность пломбы внутри банки.
Ржавчина могла разрушить герметичность банки, что привело к проникновению бактерий, воздуха или тяжёлых металлов (например, олова, свинца) в пищевые продукты и их загрязнению. Упаковку следует немедленно выбросить.
Используйте кислотный раствор: Уксус: Замочите ржавые банки из-под пищевых продуктов в уксусе, предпочтительно яблочном, на сутки или более. Затем аккуратно отполируйте и удалите ржавчину стальной ватой или наждачной бумагой. Лимонный или лаймовый сок: Посыпьте ржавый участок солью, затем смочите его лимонным соком и соскребите ржавчину алюминиевым шариком. Фосфорная или соляная кислота: Фосфорная кислота может преобразовать оксид железа в фосфат железа, образуя черный налет, который затем можно соскоблить. Соляная кислота широко используется в сталелитейной промышленности, однако при этом необходимо учитывать вопросы безопасности и охраны окружающей среды.
Используйте пластыри: Паста из пищевой соды: смешайте пищевую соду и воду до образования пасты, нанесите ее на ржавую поверхность, а затем протрите ее абразивными материалами, например, стальной ватой.
Физические методы: Полировка наждачной бумагой или стальной ватой: аккуратно отполируйте поверхность ржавчины наждачной бумагой или стальной ватой, постепенно удаляя слой ржавчины. Обратите внимание на прочность и избегайте чрезмерного износа корпуса банки.
Ежедневное обслуживание: Антикоррозийное масло или смазка: своевременно вытирайте влагу с упаковки пищевых продуктов после использования, наносите антикоррозийное масло или смазку, чтобы предотвратить появление ржавчины.
Контролируйте влажность: избегайте влажной среды, поддерживайте относительную влажность воздуха на складе не более 60% и обеспечивайте надлежащую вентиляцию.
Используйте масло, защищающее от ржавчины: для длительного хранения можно использовать простые средства, защищающие от ржавчины, такие как пищевое масло, парафиновое масло или вазелин, или использовать более эффективные средства на основе ланолина.
Чистка и сушка: Смойте соль, сироп и другие вещества с внешней стенки банки, вытрите остаточную влагу, чтобы уменьшить вероятность появления ржавчины.
Ржавчина на внешней стенке банки обычно не влияет на качество продуктов внутри. Ржавчина на внешней стенке банки обычно возникает из-за распыления дезинфицирующих средств или морской перевозки. Эта ржавчина в основном сосредоточена на краю банки и кольце для открывания и не влияет на качество мяса внутри банки. Однако, если ржавчина или отверстия появятся внутри банки, это может привести к бактериальному заражению содержимого, что повлияет на безопасность пищевых продуктов.
