Консервированный тунец — ключевой консервированный морепродукт, в качестве сырья в первую очередь используют длинноперого и желтоперого тунца. Из него производят различные виды тунца, включая оригинальный тунец, тунец со специями, тунец, консервированный в масле, тунец с овощами и тунец в томатном соусе.
Но вы, возможно, не знаете, что в мышцах тунца содержится большое количество серосодержащего белка, который легко вступает в химическую реакцию с упаковочными материалами, требуя специальной защиты. Именно поэтому консервированный тунец обычно упаковывают в жестяные банки с покрытием, устойчивым к сере и кислотам.
Белая жесть, также известная как белая жесть, представляет собой холоднокатаный стальной лист, покрытый с обеих сторон тончайшим слоем олова. Она идеально сочетает в себе прочность и формуемость стали с коррозионной стойкостью и паяемостью олова, что обеспечивает коррозионную стойкость, нетоксичность, высокую прочность и отличную пластичность.
Химическая стабильность олова делает его устойчивым к коррозии и эффективно предотвращает образование ржавчины на листовом железе. Этот защитный слой олова позволяет жестяным банкам оставаться незаржавевшими более десяти лет при условии надлежащей защиты.
Однако, как только слой олова повреждается, железный лист быстро ржавеет. Поэтому важно избегать повреждения слоя олова при использовании жестяных банок и защищать их от влаги и тепла.
Жестяные банки обеспечивают тунцу несколько видов защиты:
Отличная герметизация: жестяные банки эффективно изолируют кислород и влагу, значительно продлевая срок хранения и предотвращая порчу.
Идеальная защита от света: свет ускоряет окисление и потерю питательных веществ в пище, в то время как жестяные банки полностью блокируют свет, сохраняя качество тунца.
Высокая коррозионная стойкость: тунец содержит большое количество серосодержащих белков, что создаёт риск коррозии. Устойчивость жестяных банок к воздействию серы и кислот идеально решает эту проблему.
Высокопрочная защита: современные жестяные банки выдерживают нагрузку свыше 600 МПа, что эквивалентно силе 6 тонн на квадратный сантиметр, что значительно прочнее обычной стали.
Тунец известен как «морской цыплёнок», и Международная организация по питанию рекомендует его как одну из трёх самых питательных рыб в мире. Его нежное мясо содержит мало жира и калорий, богато высококачественным белком и множеством питательных веществ, включая ДГК, ЭПК, омега-3 жирные кислоты, таурин, калий и витамин B12.
ДГК играет важную роль в развитии мозга и улучшении памяти, в то время как ЭПК снижает уровень холестерина, предотвращает атеросклероз и играет особую роль в профилактике и лечении сердечно-сосудистых и цереброваскулярных заболеваний.
Эти ценные питательные вещества легко разрушаются под воздействием кислорода, света и температуры. Светонепроницаемые, изолирующие кислород и герметичные жестяные банки максимально сохраняют питательные вещества и вкус тунца, гарантируя, что каждый кусочек будет максимально близок к первоначальному виду консервированного продукта.
Вы хотите, чтобы ваша еда оставалась безопасной и свежей, пока вы ее не откроете. Жестяные банки дать вам эту защиту. прочный барьер из жести Не пропускает кислород, влагу и свет. Это помогает предотвратить порчу и не допускает размножения вредных бактерий внутри банки. Непористая поверхность белой жести затрудняет проникновение и размножение бактерий. Покупая консервы с тунцом, вы получаете продукт, который останется безопасным долгие годы без необходимости добавления дополнительных консервантов.
В процессе консервирования используется высокая температура, чтобы уничтожить все бактерии и патогены, включая устойчивые споры, такие как Clostridium botulinum После герметизации консервы с тунцом не подвержены заражению. Консервированный тунец можно хранить при комнатной температуре в течение от двух до пяти лет Длительный срок хранения достигается благодаря тому, что консервные банки дезактивируют ферменты и микроорганизмы во время консервирования. Многие эксперты утверждают, что консервы безопаснее чем другие консервированные продукты, потому что этот процесс останавливает рост микробов, вызывающих болезни.
Вам нужна упаковка, которая выдерживает транспортировку, штабелирование и хранение. Жестяные банки прочны и надёжны. Прочный металл устойчив к смятию и разрушению, поэтому ваши банки с тунцом дойдут до вас в целости и сохранности, независимо от того, покупаете ли вы их в местном магазине или заказываете из другой страны. Жестяные банки способствуют международной торговле. В 2024 году компании по всему миру использовали более 20 миллиардов стальных банок для упаковки тунца. Эти банки поставляются более чем в 119 стран, включая таких крупных импортеров, как США, Коста-Рика и Вьетнам.
Жестяные банки позволяют производителям легко перевозить тунец через океаны и континенты. Прочная внешняя поверхность защищает продукты внутри от ударов и падений во время транспортировки. Вы можете складывать банки с тунцом в кладовой, не беспокоясь о протечках или разливах. Благодаря своей прочности вы получаете высококачественный тунец, где бы вы ни жили.
Процесс производства жестяных банок постоянно совершенствуется. Например, компания Shougang Jingtang использует комплексную трёхступенчатую десульфурацию, что позволяет снизить содержание примесей, таких как фосфор и сера, до менее 5 частей на миллион, в то время как содержание вредных элементов, таких как мышьяк и свинец, контролируется до 1 части на миллион.
Это равносильно тому, что общий вес этих вредных элементов в тонне расплавленной стали меньше веса одного рисового зерна.
Современные жестяные банки также стремятся к уменьшению веса и повышению экологичности. Благодаря вторичной холодной прокатке толщина может быть уменьшена на 10%, при этом сохраняя требуемые прочность и твёрдость изделия.
Это означает, что из одной тонны стального листа можно изготовить примерно на 2000 стандартных банок больше, чем раньше, что значительно сокращает потребление ресурсов.
С ростом экологического сознания рынок упаковки из белой жести также переходит на более экологичные методы. Иностранные компании разработали более безопасную и экологичную систему на основе метансульфоновой кислоты (MSA) для замены системы на основе фенолсульфоновой кислоты (PSA) для высокоскоростного лужения.
Вам нужна еда, которую легко хранить и брать с собой. Жестяные банки позволяют это сделать. Они сохраняют тунец свежим и безопасным, блокируя доступ воздуха и бактерий. Вы можете сложить банки в кладовку или взять их с собой в дорогу. В отличие от стеклянных банок, они не бьются. В отличие от пластиковых пакетов, банки защищают продукты от сминания и порчи.
Совет: консервированный тунец можно хранить годами, не беспокоясь о его порче. Это значительно упрощает планирование блюд и запасы на случай непредвиденных обстоятельств.
Вы можете задаться вопросом, почему жестяные банки — разумный выбор для планеты и вашего кошелька. Жестяные банки легко перерабатываются. Более 95% жестяных консервных банок , включая банки с тунцом, перерабатываются по всему миру. В ЕС перерабатывается 82% всей упаковки из белой жести. Этот показатель значительно выше, чем у многих других упаковочных материалов.
Жестяные банки изготавливаются из низкоуглеродистой стали и олова, что делает их прочными и лёгкими. Их можно перерабатывать много раз без потери качества. Стеклянная тара тяжелее и требует больше энергии на производство и транспортировку. Пластик может быть менее экологичным, если не перерабатывается должным образом.
Исследования жизненного цикла показать, что производство и транспортировка жестяных банок действительно влияет на окружающую среду, но их высокая степень переработки способствует сокращению отходов. Многие банки с тунцом также имеют сертификаты, такие как Dolphin Safe или Marine Stewardship Council, что свидетельствует о приверженности принципам устойчивого развития.
Теперь, когда вы знаете о преимуществах жестяных банок, как выбрать качественный консервированный тунец из всего многообразия? Вот несколько советов:
Проверьте упаковку: она должна быть герметичной и неповреждённой. Избегайте вздутых или помятых банок.
Проверьте этикетку: этикетка должна содержать полную информацию, включая название, чистый вес, производителя, адрес, контактную информацию, ингредиенты, информацию о пищевой ценности, дату производства и срок годности.
Выбирайте продукты с высоким содержанием сухих веществ: это значит, что в банке содержится больше настоящей рыбы.
Выбирайте продукты с меньшим количеством пищевых добавок: сведите к минимуму потребление ненужных добавок.
Проверьте текстуру: высококачественный консервированный тунец должен иметь плотную, нежную текстуру, не содержать сгустков крови, твердых костей и посторонних примесей.
Белая жесть обеспечивает лучшую защиту. Жестяные банки не пропускают воздух и свет. Благодаря этому тунец дольше остаётся свежим и безопасным.
Герметичность упаковки вам только на пользу. Жестяные банки не пропускают бактерии и влагу. Это позволяет хранить консервы с тунцом в кладовой годами.
Вы получаете консервы с тунцом в хорошем состоянии. Жестяные банки устойчивы к смятию и повреждениям. Это обеспечивает безопасную и надёжную транспортировку.
