Газировка продаётся в разных упаковках. Чаще всего это банки и бутылки. Некоторые говорят, что вкус одинаковый, другие утверждают, что банки лучше. Один друг всегда говорил мне, что колу лучше покупать в банках, утверждая, что они вкуснее. Я ответил ему, что это всего лишь плод твоего воображения.
Однажды, приехав на стажировку в Coca-Cola, я не мог не задать этот вопрос сотрудникам. Они дали мне чёткий ответ: кола в банках действительно вкуснее, чем в пластиковых бутылках! Основная причина — содержание углекислого газа.
Углекислый газ в газированной воде играет ключевую роль в сохранении её вкусовых качеств. Микропроницаемость пластиковых бутылок (например, ПЭТ) позволяет углекислому газу постепенно выходить, а металлическая структура алюминиевых банок обеспечивает стабильную концентрацию углекислого газа. Данные показывают, что скорость потери углекислого газа газированной водой в алюминиевых банках на 30–50% ниже, чем у пластиковых бутылок до вскрытия.
Кислородная проницаемость стандартных ПЭТ-бутылок составляет 10–100 см³/(м²·24 ч·0,1 МПа), в то время как композитные плёнки BOPP/LDPE обладают ещё более высокой кислородной проницаемостью (300–1500 см³/(м²·24 ч·0,1 МПа)). Хотя эта проницаемость не оказывает существенного влияния на негазированные напитки, для газированных напитков она может стать фатальным недостатком. Coca-Cola ненадолго перешла на пластиковые бутылки из-за пошлин на алюминиевые банки, но отзывы потребителей о дефиците газированных напитков привели к возвращению к алюминиевой упаковке.
Плотность кристаллической структуры металла: атомы металла в алюминиевых банках (обычно из алюминиево-магниевых сплавов) расположены чрезвычайно плотно, образуя физически непроницаемый барьер. Непрозрачность алюминиевых банок — ещё одно важное преимущество. Двойная защита благодаря внутреннему покрытию: эпоксидная смола, совместимая с пищевыми продуктами, нанесённая на внутреннюю поверхность банки, не только изолирует напиток от контакта с металлом (в соответствии со стандартами FDA 21 CFR и EU 10/2011 по безопасности миграции), но и дополнительно герметизирует микроскопические поры, предотвращая утечку газов.
Подтверждение данных: Общепризнанные отраслевые данные (источники: Novelis, iBottling) показывают, что годовая потеря CO₂ алюминиевыми банками составляет всего 1–5%. Это означает, что банка газировки с номинальным сроком годности 12 месяцев сохранит более 95% углекислого газа к концу срока годности.
Средняя теплопроводность большинства пластиков составляет приблизительно 0,02–0,05 Вт/(м·К), что на пять порядков ниже теплопроводности алюминия. Это означает, что при одинаковой температуре окружающей среды алюминий переносит в 100 000 раз больше тепла на единицу расстояния, чем пластик. Такая чрезвычайно низкая теплопроводность обусловлена тем, что электроны в пластике прочно связаны со своими молекулами, требуя для своего перемещения значительного количества энергии. Поскольку тепловая энергия передается посредством вибрации молекул, сталкивающихся друг с другом, большинство пластиков являются плохими проводниками тепла из-за неспособности их атомов к быстрым колебаниям. Тем не менее, пластик — отличный материал для хранения горячих напитков, защищая руки от перегрева и ожогов даже при длительном контакте с ними. Безалкогольные напитки часто разливают в пластиковые бутылки. Если эти бутылки попадают под прямые солнечные лучи, ультрафиолетовые лучи могут проникнуть сквозь пластик и достичь жидкости внутри. Бутылки также действуют как увеличительные стекла, дополнительно концентрируя солнечный свет внутри. Этот эффект не только компенсирует разницу в теплопроводности между пластиком и металлом, но и существенно снижает теплоизоляционные свойства пластика.
Хотя ПЭТ является превосходным пищевым пластиком, между его полимерными цепями существуют микроскопические зазоры. Небольшие молекулы газа (CO₂, O₂) могут непрерывно диффундировать и выходить через эти зазоры (проницаемость). Более того, присущая пластику микропроницаемость ускоряет реакцию окисления между кислородом и ингредиентами напитка, что ещё больше сокращает срок его годности.
Более того, упаковка напитков в пластиковые бутылки имеет ряд существенных негативных воздействий на окружающую среду нашей планеты. Только в Соединенных Штатах ежедневно производится, отправляется и утилизируется более 60 миллионов пластиковых бутылок. Из-за низких темпов переработки пластика и коротких периодов повторного использования большинство этих бутылок оказывается на свалках. Более того, эти пластиковые бутылки для воды могут начать разлагаться почти 700 лет. Исследование, опубликованное в журнале Eco-Environment & Health, показывает, что ПЭТ-бутылки выделяют вредные ЛОС, такие как бензол и толуол, под воздействием света. Риск особенно высок в условиях высокой температуры, где скорость проникновения CO₂ из ПЭТ-бутылок удваивается при каждом повышении температуры на 10 °C. Это еще одна причина, по которой следует отдавать предпочтение металлическим бутылкам вместо традиционных пластиковых бутылок для воды для напитков, когда вы выходите на улицу в жаркие летние дни.
|
Индикатор |
Алюминиевые банки |
Пластиковые бутылки ПЭТ |
Победитель |
|
Ежегодная скорость потерь CO₂ |
1%-5% |
15%-50% |
Алюминиевые банки |
|
Период лучшего вкуса |
Ближе к концу указанного срока годности |
Задолго до истечения срока годности, указанного на этикетке (более быстрая потеря вкуса после вскрытия) |
Алюминиевые банки |
|
Устойчивость к изменению температуры |
Чрезвычайно прочный (не влияет на барьерные свойства) |
Слабое (высокие температуры ускоряют проникновение газа) |
Алюминиевые банки |
|
Стойкость к легкому окислению |
Полностью непрозрачный |
Частично полупрозрачный (ускоряет ухудшение вкуса) |
Алюминиевые банки |
|
Устойчивость к миграции запаха |
Металл + покрытие обеспечивает полный барьер |
ПЭТ может поглощать/выделять запахи окружающей среды |
Алюминиевые банки |
В: Действительно ли газировка в алюминиевых банках никогда не просрочена?
О: С точки зрения безопасности пищевых продуктов (рекомендации Министерства сельского хозяйства США), нераспечатанная, хорошо упакованная газировка в просроченной алюминиевой банке, как правило, безопасна для употребления. Однако максимальный вкус и игристость напитка гарантированы только в течение срока годности. Алюминиевые банки минимизируют ухудшение качества.
В: Разве пластиковые бутылки не более портативны?
О: Алюминиевые банки такие же лёгкие и обеспечивают непревзойдённую газоудерживающую способность и экологичность по сравнению с пластиковыми бутылками. Они особенно подходят для занятий спортом и использования на открытом воздухе, позволяя быстрее охлаждать напиток и сразу же пить его без необходимости использования завинчивающейся крышки.
В: Алюминиевые банки слишком дорогие?
О: Учитывая сокращение отходов благодаря длительному сроку хранения, высокую стоимость переработки, узнаваемость бренда и повышенную удовлетворенность потребителей, алюминиевые банки предлагают весьма конкурентоспособную совокупную стоимость владения (TCO). Оптовые закупки значительно снижают затраты.
