Растущий интерес современных потребителей к здоровью формирует их выбор продуктов питания и напитков, и вкусовые предпочтения отражают этот сдвиг. По мнению экспертов, потребители теперь ассоциируют интересные вкусы в различных видах напитков с различными полезными для здоровья свойствами.
Основные выводы из отчета включают:
Связь между здоровьем и вкусом: наблюдается очевидная тяга к напиткам, которые считаются полезными для здоровья. Значительная часть потребителей (64%) во всем мире утверждают, что ведут активный образ жизни. Это предпочтение проявляется в росте популярности напитков с растительными ароматизаторами: почти 70% считают, что растительные ингредиенты, независимо от заявленной пользы для здоровья, делают напитки более полезными.
Появляются травяные и растительные ароматы: напитки с такими вкусами, как лаванда и гибискус, можжевельник и мята, клубника и базилик, кардамон и роза, набирают популярность. Лаванда, в частности, пользуется особой популярностью благодаря своей способности расслабляться.
Тенденция к функциональным ингредиентам: растёт интерес к функциональным ингредиентам, которые, как считается, полезны для физического и психического здоровья. Среди популярных вариантов — корень женьшеня (для иммунитета и повышения энергии), имбирь (противовоспалительное действие и улучшение когнитивных функций), куркума (противовоспалительное действие и антиоксидант) и гриб рейши (укрепление иммунитета и снятие стресса).
Цитрусовые и тропические ароматы остаются популярными: цитрусовые неизменно пользуются популярностью: целых 30% новых продуктов в 2022 году имели цитрусовые ароматы. Кроме того, наблюдается очевидный всплеск спроса на яркие и экзотические тропические ароматы, от ананасов и кокосов до маракуйи и манго. Новые тропические продукты, такие как питахайя, голубая кувшинка и гуава, также производят фурор на рынке.
Эволюция алкогольных напитков: В алкогольных напитках, помимо фруктовых и тропических ароматов, наблюдается тенденция к десертным и кислым нотам. Растёт популярность IPA с преобладанием тропических нот и крепких фруктовых напитков. Также наблюдается заметная тенденция к выдержанному в бочках пиву, сочетающему глубокий традиционный пивной вкус с ностальгией. В сегменте готовых коктейлей (RTD) выделяются такие вкусы, как концентрированный мартини, негрони и мартини с маракуйей, источающие роскошь.
Подводя итог, можно сказать, что индустрия напитков переживает динамичную эволюцию, обусловленную заботой потребителей о своём здоровье и стремлением к новым вкусам. Брендам необходимо учитывать эти меняющиеся вкусы и предпочтения, обеспечивая выпуск инновационных продуктов в ответ на эти изменения.
